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黄连冰花梅酱 三代人的传承

时间:2018-01-10 10:25来源:未知 作者:吴博士 点击:
工作人员在为梅酱打包装 黄连冰花梅酱 三代人的传承 人们再次品尝到勒流的这份特色味道 文/珠江商报记者陈培仪 图/珠江商报记者朱德文 元旦期间举行的第二届勒流街道“美丽乡村

工作人员在为梅酱打包装

黄连冰花梅酱 三代人的传承

人们再次品尝到勒流的这份特色味道

文/珠江商报记者陈培仪

图/珠江商报记者朱德文

元旦期间举行的第二届勒流街道“美丽乡村”美食文化节之乡村美食展上,黄连特色美食冰花梅酱吸引了不少市民品尝、购买外表金黄剔透,尝起来酸酸甜甜的冰花梅酱是如何制成的,背后又有着怎样的故事?近日,记者走进甄添记食品公司,一探究竟

弯腰走进甄添记二楼的生产车间,一只大桶吸引了记者的目光桶里泡着满满的青梅,颜色已经由青转黄捏起一颗,果肉已经泡软,轻轻一咬,极酸极咸的味道迅速蔓延,让人忍不住皱起了脸庞这是制作冰花梅酱的开始,腌制青梅甄添记第二代传人何家强告诉记者,经过筛检的青梅淘洗后,直接放进桶里,撒上盐盖上盖,静等三至四个月随后,通过人工搅拌,把腌制完成的青梅彻底打烂成糊状,加入白糖、生姜和辣椒熬制,乃成冰花梅酱

新鲜装进透明玻璃瓶的冰花梅酱金黄剔透,可以看到一些小小的气泡“等到放久一点,气泡会慢慢消失,整瓶梅酱看上去就特别的晶莹剔透,这也是冰花梅酱这个名字的由来”甄添记第三代传人何文超表示,冰花梅酱由酸梅酱演变而来,而酸梅酱又是从最初的苏梅酱发展而来

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