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海内外选手角逐第五届"安琪酵母杯"中华发酵

时间:2017-08-11 13:56来源:未知 作者:the weeknd 点击:
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8月11日,第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北宜昌开赛,海内外18位个人选手、20个参赛单位角逐本次比赛的总冠军。其中,欧洲、北美选手首次参赛,海外选手占四成。

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛已举办四届,在业内产生了巨大的影响力,受到社会广泛关注,推动了发酵面食产业的发展,为从业人员和企业提供了展示个人技能和品牌传播平台。从第二届比赛开始,已有台湾地区的选手参加比赛。此次比赛,包括新加坡、吉隆坡、台北、马尼拉、胡志明、曼谷等在内的海外赛区共有百余位选手参加了选拔赛。

选手:个人成长的舞台

参加面点比赛,对选手会有什么的影响?如何实现对其个人的成长?

第三届全国个人赛冠军、“中华面点王”郑芃园如今已经成为武汉商学院烹饪与食品工程学院中西面点专业的老师。长相清秀、外形甜美的郑芃园被网友和学生称为“最美面点教师”。回忆起当时比赛的点点滴滴,郑芃园坦言,“确实付出了比别人更多的努力才走到今天,面点对我来说不仅是工作,更是爱好和兴趣,既然喜欢这一行,我就要做好。”

参加第四届比赛的菲律宾籍选手Kemp Cimanes,曾是菲律宾一家面包工厂的操作工,在参加总决赛后一举成名,当地媒体对赛事进行了一系列报道,不久,Kemp Cimanes便收到了某跨国食品公司的面试邀请,顺利入职该企业,从此踏上了人生梦想的新高度……

高磊,首届华南区预选赛冠军、团体赛冠军选手。如今被一家上市公司看中成为该公司的应用技术工程师。高磊表示:通过大赛,接触到了全球各地的高手,互相切磋技艺,这本身对自己就是一种历练;每次比赛,专业的评委都能对作品进行恰到好处的点评,自己的收获颇多,让个人的技能得到了很好的提升。

泰国中部北榄坡的团队选手表示,通过学习,由衷钦佩中华面点博大精深,希望借助本次比赛,获取更多的前沿信息,提高自身技术水平,在泰国将面点事业做大做强,同时选手也表示,“一定会认真备赛,将泰国特色和中华面点有机结合,争取最出色的表现。”。

赞助商:展示形象的窗口

作为正在走向全球性的赛事,与赞助单位的积极支持密不可分。中华发酵面食大赛成为业内最具影响的活动,赞助商的品牌宣传效应也相得益彰。

连续五届冠名大赛的安琪酵母,是亚洲规模最大、位居全球前三的酵母公司,多年来,安琪酵母一直专注于酵母的研究和应用,在企业不断发展壮大的同时,一直支持并推动中国发酵面食产业的进步。

安琪酵母表示,冠名发酵面食大赛受益良多。通过全国性的面点师之乡选拔赛、全球各大城市的预选赛以及决赛,企业品牌效应随同赛事的热度逐步升温,更加彰显了企业对壮大产业、发展饮食文化的责任和信心。

诺维信是全球知名的酶制剂供应商、引领生物创新的世界先导,连续五届赞助比赛。在中华发酵面食改良方面,诺维信有着成熟的技术。诺维信公司李鉴君先生坦言,通过发酵面食大赛展示了企业品牌,包括业内最具影响力的产业发展大会,都让企业的品牌得到充分展示。尤其是对于中国的参赛团体而言,诺维信的酶制剂产品让他们得到了很好的认识,很多单位正是通过大赛和产业大会的宣传了解到了酶制剂对改善产品品质、提高附加值的良好效应。

五得利面粉作为全球最大的面粉制粉企业,也是大赛的受益者。董事长丹志民表示:每次大赛都能让企业品牌接触到最直接的用户和选手,这是为用户创造体验的最佳时机。

协会:中华美食走向全球的平台

大赛的主办单位中国粮油学会发酵面食分会,是以从事发酵面食研究的大学、科研院所、发酵面食生产加工企业、发酵面食主原料、加工装备等生产企业和个人为主体的学术性、非盈利性的全国性社会团体。分会旨在促进馒头等发酵面食主食的科技进步,推进发酵面食主食的工业化和产业化,建立发酵面食的食品学科体系,支持和带动面粉等相关粮油生产加工业的发展,弘扬中华发酵面食。

馒头是中国人的传统蒸制类主食,口感好、营养、健康,备受营养学家的推崇,馒头作为最具代表性的酵母发酵面食,远比面条等非发酵面食更有营养价值。

当然,大家理解的馒头通常是北方圆馒头或者南方的刀切馒头,事实上,我国民间还有众多形态各异的酵母发酵面食,如包子、花式馒头、花馍、油馍等等。在中华发酵面食大赛中,除了常见的馒头比赛之外,还设有自选项目,有利于选手们各施其长。

发酵面食分会秘书长杨子忠说:发酵面食制作简单、营养、美味,是值得在全球推广的健康食品。

然而,馒头为代表的中华发酵面食,却没有西方面包有着那么广的影响力。在经济日益全球化的今天,中国发酵面食产业如果想有更大的发展,走出国门则是必须迈出的关键一步,这正是以安琪酵母为代表的中国企业的梦想。

菲律宾菲华烘焙公会甄会长表示,中华发酵面食大赛至今已经在菲律宾举办了三届,每届都有越来越多的年轻人投身于中式发酵面食产业,选手的水平也逐年提高。甄会长非常感谢安琪公司在发展中华发酵面食方面所做的努力,同时表示开始筹备编撰一本关于中华发酵面食的书籍,让更多的当地人了解中华发酵面食,投身于这个产业。

“将中华发酵面食推向全球,发扬光大,靠的是技术升级和产品创新,而对于这个行业来说,从业者之间的交流是关键的一环。而这也正是我们举办该赛事的初衷所在。”杨子忠表示。

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