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潮食甜点新贵 巴西莓果本地上桌

时间:2017-10-21 12:43来源:未知 作者:the weeknd 点击:
不过,她们认为价格有点贵,品质有待进步 本地纷纷出现Acai字眼的甜品店,这种盛产自巴西的莓果,近年风靡欧美,成为潮爆健康食品狮城最近有不少店家引进这食品,从去年的一家巴
不过,她们认为价格有点贵,品质有待进步

本地纷纷出现“Acai”字眼的甜品店,这种盛产自巴西的莓果,近年风靡欧美,成为潮爆健康食品狮城最近有不少店家引进这食品,从去年的一家巴西莓专卖店,增加到目前的六七家记者带你一探巴西莓吸引人原因

受访者提供照片

最近,本地纷纷出现有“Acai”字眼的甜品店,从Project Acai、Absolute Acai到An Acai Affair潮食Acai念“ah-sigh-ee”,也称巴西莓,是近期崛起的“超级食物”在Instagram,许多博客都手捧一碗铺满了水果,看起来像健康水果酸乳的巴西莓果甜点(Acai bowl)拍照,象征“时尚”选择

潮食Acai念“ah-sigh-ee”,也称巴西莓,是近期崛起的“超级食物”

早前,国外已经掀起这股巴西莓潮流,狮城最近有不少店家引进这个食品,从去年的一家巴西莓专卖店,增加到目前的六七家各家各派挥洒创意,以不同水果食材搭配巴西莓,一碗碗有如绽开花朵般缤纷甜点

巴西莓专卖店越开越多

Project Acai(荷兰村,27 Lorong Liput)是本地巴西莓专卖店的先锋

其创办人黄立妘(26岁)和伙伴于2015年在荷兰村创办第一家巴西莓专卖店Project Acai,现在已扩展至三家分店

她估计本地目前已经有六七家巴西莓专卖店,如果加进有卖巴西莓的咖啡馆或餐馆,已经接近20家

“本地2016年中开始流行巴西莓甜点当时,Project Acai应该是本地唯一的巴西莓专卖店,也是少数可以买到巴西莓果甜品的地方我们花了许多时间介绍并分享巴西莓的好处,算是带动本地巴西莓风潮”

Project Acai把巴西莓与水果组合成绽放的“花”

黄立妘是到美国和韩国旅游时认识巴西莓的据她了解,巴西莓在美国是知名的“超级食物”,应该是5年前在美国开始流行,尤其在洛杉矶和加州一带,这股饮食风尚也吹到日本,近几年在澳大利亚、英国和韩国也很受欢迎夏威夷人更把巴西莓果当作能量点心

本地另一家巴西莓专卖店Absolute Acai(必麒麟街,3 Pickering Street #01-38),源自创办人欧欣颖与伙伴对巴西莓的喜爱

欧欣颖说:“我们其中一名伙伴到峇厘岛度假时,发现当地有售卖这种‘超级食物’我们都很爱吃巴西莓,于是开始研究巴西莓”

她们发现本地鲜少有巴西莓专卖店,于是决定自己开店

Absolute Acai的各款巴西莓水果组合属于偏贵甜品

以价格来说,巴西莓算是偏贵的甜品,一般从$5起跳

黄立妘说,巴西莓的价格比一般食物贵,因为一年只有一次大收成,巴西亚马逊原住民需要爬上高大的巴西莓树亲手采收,理想是在24小时内处理并冷冻巴西莓,以免它流失抗氧化功效黄立妘选用来自巴西亚马逊的Sambazon巴西莓,一包400克的冷冻巴西莓售价$10.70起店里的巴西莓甜品价格从$6.80起,以巴西莓搭配多达13种水果和配料的“Original Flower Bowl”最受欢迎

Project Acai的“Supergreens Bowl”,色相诱人

创办An Acai Affair(101 East Coast Road)的李诗惠(21岁)和黄丽晶(21岁)爱吃巴西莓,喜欢光顾本地巴西莓专卖店

An Acai Affair的巴西莓价格从$5.90起李诗惠说,由于巴西莓只产于巴西,难免比其他甜品,例如雪糕来得贵

Absolute Acai的巴西莓甜品价格从$5.90起欧欣颖说,巴西莓容易坏,建议顾客不要让巴西莓甜品接触光热,应储存在冰箱的冰冻格

陈鹏介(30岁)和杨以聪(37岁)创办的Seed and Soil(丹戎巴葛坊,1 Tanjong Pagar Plaza #01-22),主打冷压果汁和巴西莓果等,提倡健康饮食

陈鹏介说,新加坡人现在越来越注重健康生活与饮食,吃沙拉的趋势已经有好一阵子,或许大家也在寻找新的健康食物,比如最近流行的巴西莓店里的巴西莓果每碗价格从$10起,杨以聪认为:“如果你愿意付8元在咖啡馆买一块糖霜蛋糕,或是付15元在餐馆吃巧克力熔岩蛋糕,我不认为巴西莓很贵,因为它的口感跟其他甜品一样好,营养价值更高”

Seed and Soil的巴西莓甜品巴西莓吃法多变

每家巴西莓专卖店都有自己主打的巴西莓果口味,以各种各样的水果当做“花瓣”,摆出不同的鲜艳花样

巴西莓的吃法灵活多变,它可以跟水果一起搅拌成冰沙饮料(smoothie)、果汁或是做成冰糕(sorbet)由于巴西莓不易保存,市面上的巴西莓果都是由冷冻巴西莓,或是干燥巴西莓粉搭配其他水果搅拌打成果泥,最后再配上想要的水果当作配料这也是各巴西莓专卖店最常见的巴西莓果甜点组合

黄立妘说,她特地把每碗巴西莓果设计成绽放的花朵,吸引大家试吃,“它的味道其实很好,被形容为结合莓子和黑巧克力的口味,大家可以把它当做小吃或甜品”

Project Acai的巴西莓冰沙饮料系列利用生动有趣名字吸引大家的目光,比如“Can't Let That Man-go”,有巴西莓、芒果、香蕉、椰子水、奇亚籽等,巧妙以材料之一的“mango”(芒果)取名

摆设方面,大家也绞尽脑汁,竞争激烈

像An Acai Affair有一款“热带椰子巴西莓果碗”(Tropical Coconut Bowl),将巴西莓盛在椰子壳里,搭配格兰诺拉(granola)麦片、奇亚籽、 可可碎、椰丝等,不单设计富有热带风味,吃完后还可以继续吃椰碗的椰肉

An Acai Affair的巴西莓果用椰子壳当碗

Absolute Acai则有特别的材料组合,其中一款“Brazilian Bowl”巴西莓果碗,以巴西莓和瓜拿纳(guarana)、苹果、香蕉、椰子水一起搅拌,再加入格兰诺拉麦片、椰子、香蕉和蜜糖

巴西莓在美国掀风潮

巴西莓最近风靡欧美,成为潮爆健康食品,也是不少名人追捧的食物

美国名嘴奥普拉温弗里(Oprah Winfrey)、美国网坛名将安德烈阿加西(Andre Agassi)和知名模特儿吉赛尔邦晨(Gisele Bundchen),都是巴西莓爱好者

巴西莓生长在巴西亚马逊热带雨林据说它富含抗氧化剂,有助抗衰老,可帮助提高身体免疫力,补充能量,并且具改善消化功能,有助减重,营养价值高

巴西莓是近期崛起的健康潮食(法新社)

据悉,亚马逊原住民摘下果实后会先浸泡在水中几小时,柔软表皮和果实,搓掉粗糙表面,仅食用果泥他们通常会搭配鱼肉或猎物一同享用,或是把果泥当成汤来喝几世纪以来,巴西莓的食用范围仅限亚马逊流域,直到1970年代初,大量亚马逊原住民开始外移到北方如马卡帕等地,他们利用小船将果实从雨林运送至城市摆摊贩售,巴西莓也随之远传

1980年代,发迹于亚马逊的武术世家Gracie一族把巴西莓当作柔术武者的特殊餐点,从而让巴西莓在里约和圣保罗等南方大城流行开来

后来,里约海滩上的排球选手也开始食用由于巴西莓果泥容易变质,在去皮前就必须冷冻,因此里约等城市开始流行将巴西莓果泥制成冰品,并加入糖浆、瓜拿纳萃取等,迎合都市人的口味

亚马逊原住民需要爬上高大的巴西莓树亲手采收巴西莓(法新社)

在90年代,海边的果汁店在巴西莓中加入格兰诺拉麦片和香蕉,巴西莓吃法越来越接近现代的巴西莓果组合后来,一对加州兄弟发现能进口冷冻巴西莓的方法,让巴西莓在美国引起旋风,成为时尚与营养兼具的代名词

热词 : 巴西莓

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